Поддельные яйца
из Китая: как это делают и как распознать подделку
2017-07-20
Китайцы – великие мастера имитации. Они
научились отменно копировать одежду и аксессуары, гаджеты
и картины, архитектурные сооружения и целые города. Но если благодаря тяге к
подделкам на рынке появляются искусственные яйца, стоит задуматься о
собственной безопасности.
Талант жителей Поднебесной в сфере подделок еды
вовсе не новость. Возможно, вы уже читали об уникальных пищевых фальшивках,
включая светящуюся свинину и картонные булочки. Казалось бы, сделать яйцо куда
сложнее. А вот и нет! Искусственное вы едва отличите
от куриного.
В настоящих яйцах целый кладезь питательных веществ:
жиры, белки, глюкоза, углеводы, минералы, множество ферментов, а также набор
витаминов (А, Е, Д, группа Б). Есть и холестерин, который не вредит здоровью
человека. Именно поэтому специалисты советуют съедать по одному яйцу в день, а
в детском меню этот продукт считается незаменимым.
Поддельное яйцо – абсолютная «пустышка», в нем
нет ничего полезного. Скорлупу делают из гипса, кальция и парафина. Белок и
желток формируют из смеси желатина и альгината
кальция, с добавлением пигментов.
Полакомитесь таким
произведением искусства несколько раз и последствия могут быть непредсказуемыми.
Длительное употребление негативно сказывается на
нервной системе. У детей может наблюдаться излишняя подвижность, умственное
развитие при этом затормаживается.
Как это делают
Изготавливают фальшивые яйца настолько искусно,
что воссоздают даже воздушную мембрану в нижней части скорлупы. Не придерешься!
Начинают с желтка. Химическую смесь окрашивают в
желтый цвет с помощью пигментов и опускают в форму, чтобы она стала
шарообразной.
Все это химическое месиво погружают в углекислый
калий, так формируется защитная пленка и в дальнейшем искусственный желток не
растечется. В другой форме желток обволакивают белком.
Покрывают заготовку искусственной скорлупой,
несколько раз окуная ее в раствор парафина, карбоната калия и порошка из гипса.
Высушили и готово! Внешне яйцо, изготовленное
умельцем, ничем не отличается от произведенного на
свет курицей.
Смысл подделки
Если кто-то согласен тратить время на
кропотливые манипуляции с химическими веществами, ищите выгоду. Подделка
куриных яиц в Поднебесной давно переросла любительские эксперименты и
превратилась в весьма доходный бизнес.
Оказывается, себестоимость изготовления
фальшивки не превышает 25% от цены на настоящее яйцо. Можно выставить их на
продажу чуть дешевле рыночной стоимости и отлично заработать!
Так, разумеется, и делают. Посетители рынков в
Пекине, Шанхае, Гуанчжоу и других крупных городах
Китая в любом случае рискуют купить десяток-другой «химических» яиц.
Думаете, переживать не стоит, пусть волнуются китайцы? Напрасно. Фальшивые яйца
уже давно продают в нашей стране.
Как распознать
Уставший покупатель после тяжелого рабочего дня
однозначно не заметит ничего подозрительного. Разве что цена может приятно
удивить, но это же не повод обвинять кого-то в фальсификации. Впрочем, если
внимательно сравнить два яйца, поддельное и натуральное, все-таки можно найти
кое-какие отличия.
У искусственного
скорлупа блестит больше, но это спорный аргумент. Разбейте такое яйцо и
оставьте в емкости на некоторое время, постепенно желток и белок смешаются в
одну массу, ведь они сделаны из аналогичных материалов.
Замечали, что у яйца, сваренного вкрутую,
которое пролежало в холодильнике около 6 часов, желток немного синеет? Так вот
с «химическим» такого не произойдет. Крошиться желток не будет, а станет более желеобразным, зато белок слегка пожелтеет и может
треснуть на части.
При жарке различий вы не увидите
и странного привкуса у блюда не будет.
Продажа суррогатный
продуктов питания запрещена, но это ничуть не останавливает предпринимателей,
желающих заработать. В Поднебесной достаточно много людей, которым приходится
экономить на еде, поэтому спрос на дешевые яйца будет всегда. Печально, что
такие продукты благополучно просачиваются через границу и могут оказаться на
нашем столе. Что ж, будем осторожнее.
